| Gemüsebrühe aufkochen, Polenta vorsichtig einrühren und den Topf gleich vom Herd nehmen und weiter rühren. Den noch heißen Polenta schnell auf ein Backblech mit Backpapier streichen (Vorsicht, wenn der Polenta auskühlt, kann man ihn nicht mehr verstreichen!). Den Polenta mit dem gewünschten Belag belegen. Hier: Zucchini, Zwiebel, Knoblauch und Champignons wachsen und in mundgerechte Stücke schneiden. Gut würzen und mit geriebenem Käse bestreuen. Ins Rohr bei 180 Grad Umluft für ca 20 Minuten schieben und aus dem Ofen nehmen wenn der Käse braun wird. |
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einfache Ofen-Gnocci
Rezept für zwei Personen:
500g Gnocci
1 gelbe Paprika
1 rote Zwiebel
10 Cocktailtomaten
2 Knoblauchzehen
Olivenöl, Salz, Pfeffer, Basilikum
2 Esslöffel Parmesan
Gnocci auf einem Backblech verteilen. Zwiebel, Knoblauchzehen, Paprika und Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden und ebenfalls auf dem Blech verteilen. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen und mit Olivenöl beträufeln. Ober- und Unterhitze bei 200 Grad ca 20-30 Minuten ins Rohr schieben. Danach anrichten und mit Parmesan bestreuen. Ein grüner Salat passt ganz hervorragend zu diesem Gericht!
Kürbisgulasch
Zutaten für 2 -3 Personen:
900g Kürbis (zB Butternuss)
400g Kartoffeln
2 EL Paprikapulver
2 EL Tomatenmark
650 ml klare Suppe
2 Knoblauchzehen
1 große Zwiebel
1 TL Kümmel
Chili nach Geschmack
Salz, Pfeffer
2 EL Naturjoghurt
Öl zum Anbraten
falls notwendig: Maisstärke zum Eindicken
Für das Kürbisgulasch Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in einem großen Topf glasig anschwitzen. Das Paprikapulver und Tomatenmark dazugeben und unterrühren. Den Kürbis falls notwendig schälen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden, gleich wie die Kartoffeln. Die angebratenen Zwiebel mit der Suppe aufgießen und und die Kartoffeln dazu geben und 10 Minuten köcheln lassen. Danach den Kürbis und die Gewürze beimengen (Salz, Pfeffer, Kümmel. Chili). Köcheln lassen bis das Gemüse weich ist. Wer die Flüssigkeit lieber dickflüssiger hat, kann sich ein paar Esslöffel Flüssigkeit aus dem Topf nehmen und 1 EL Maisstärke einrühren. Danach wieder in den Topf dazugeben und noch einmal aufkochen lassen. Wenn das Gulasch fertig gekocht ist, 2 EL Naturjoghurt hinzufügen. ACHTUNG: Wird das Joghurt aufgekocht, beginnt es „auszuflankerln“, was die Optik des Gerichts stören kann. Auf Teller aufteilen und eventuell mit Petersilie oder Kürbiskernen garnieren.
Rotkraut-Feta-Strudel mit Currydip
Zutaten für zwei Strudel:
4 Strudelblätter
600g Rotkraut
250g Feta
2 EL Butter
5 EL Pinienkerne
für den Dip:
250ml Naturjoghurt
Salz und Currypulver nach Geschmack
Jeweils zwei Strudelblätter übereinander auf jeweils ein sauberes Geschirrtuch legen. Die Butter erwärmen und die Hälfte der Butter auf die Strudelblätter streichen. Das tiefgekühlte Rotkraut in einem Topf auftauen, wenn das Rotkraut nicht tiefgekühlt ist, das Kraut fein schneiden und eventuell mit Knoblauch und Zwiebel anbraten. Das Rotkraut auf die Strudelblätter aufteilen. Feta in mundgerechte Stücke schneiden und ebenfalls verteilen. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl braun werden lassen. 2/3 der Pinienkerne auf den beiden Strudelblättern verteilen. Das restliche Drittel mit einem Messer zerkleinern. Die beiden Strudel mit Hilfe des Geschirrtuches einrollen, zuerst die Seiten einklappen und dann einrollen. Die beiden Strudel mit der restlichen Butter bestreichen und mit den zerkleinerten Pinienkernen bestreuen. Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ins Rohr für ca. 20 Minuten schieben, bis die Strudel eine hellbraune Farbe bekommen. Für den Dip das Naturjoghurt mit Salz und Currypulver abschmecken.
Pasta mit getrockneten Tomaten und Rucola
Rezept für zwei Personen:
230g Vollkorn-Nudeln
zwei Hände voll Rucola
1 Glas getrocknete Tomaten in Öl
Pinienkerne nach Belieben
1 Zehe Knoblauch
Salz, Pfeffer
Parmesan nach Belieben
Nudeln kochen. In der Zwischenzeit Knoblauch pressen oder mit einem Messer zerkleinern. Tomaten aus dem Öl nehmen und in mundgerechte Stücke schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl erhitzen, bis die Pinienkerne leicht bräunlich werden. Pinienkerne aus der Pfanne nehmen, und den Herd ausschalten. Mit der Resthitze den Knoblauch in etwas Öl aus dem Tomatenglas bräunen lassen. Gekochte Nudeln zum Knoblauch in die Pfanne geben, Tomatenstücke untermischen und die Pfanne schwenken. Parmesan, Salz und Pfeffer nach Belieben hinzfügen. Am Ende Nudeln auf einem Teller anrichten, Rucola darüber streuen und mit Pinienkerne garnieren.
Ofengemüse mit Reis
einfaches und super schnelles Rezept!
Rezept für zwei Personen:
200g Reis
Gemüse nach belieben ( hier: Spargel, Brokkoli, Karotte, Zwiebel, Knoblauch)
150ml Naturjoghurt mit Knoblauch, Schnittlauch, Salz und Pfeffer
Kresse und Pinienkerne als Topping
Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden, auf ein Blech legen. Mit Olivenöl und Gewürzen (Salz, Pfeffer, Knoblauch) vermengen und in den Ofen für 30-40 Minuten geben (180°C). Reis kochen. Joghurt mit Knoblauch, Schnittlauch, Salz und Pfeffer vermengen und abschmecken. Anrichten und genießen
vegetarische Lasagne mit Auberginen
Eine super Alternative zur Fleischlasagne und auch für Leute, die keine Auberginen mögen 😉
Rezept für drei Personen:
3 Auberginen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
9 Lasagneblätter
1 Dose gehackte Tomaten
geriebener Käse
Olivenöl zum anbraten
Salz, Pfeffer, Oregano
Rucola – Tomaten – Salat als Beilage mit Kürbiskernöl
Auberginen in sehr schmale Scheiben schneiden und 10 Minuten in Salzwasser einlegen. Danach Auberginen aus dem Wasser nehmen und im Ofen ca 15 Minuten bei 180 Grad Ober – Unterhitze bräunen. Zwiebel und Knoblauch würfeln und anbraten, gehackte Tomaten hinzufügen und würzen (Salz, Pfeffer, Oregano). Lasagneblätter in Salz 5 Minuten kochen. Den Boden einer Auflaufform (30x20cm) mit einer kleinen Menge Tomatensoße bedecken und danach den Boden mit Lasagneblättern bedecken. 1/3 der Auberginen und 1/3 der Tomatensoße in die Auflaufform legen. Danach wieder mit Lasagneblättern beginnen und die Schritte wiederholen, bis alle Zutaten in die Auflaufform geschlichtet wurden. Zum Schluss den geriebenen Käse darüber streuen und im Ofen bei 200 Grad Ober- Unterhitze den Käse braun werden lassen. Rucola und Tomaten gründlich waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz/Pfeffer würzen – mit Kernöl abschmecken.
Mürbteigtascherl mit Spinat und Feta
1 Mürbteig, ausgerollt
200g Spinat
2 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
3 Esslöffel Pinienkerne
Öl zum Anbraten
100g Feta
Salz, Pfeffer
Spinat waschen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl glasig anbraten. Den Spinat hinzufügen und weiter braten. Pinienkerne hinzufügen. Den Teig in 6 ca gleichgroße Stücke schneiden. Den angebratenen Spinat in die Mitte der Teigstücke legen und mit Feta bestreuen. Alle vier Ecken der Teigstücke in die Mitte klappen und die Teigtaschen auf ein Blech legen. 20 Minuten im Ofen bei 180 Grad backen, bis die Teigtaschen leicht bräunlich werden.
Herbst-Salat
6-7 Blätter Chicoree (ca 25g)
125g Kichererbsen (ca halbe Dose)
75g Feta
125g Käferbohnen
100g Kürbis
1/2 Zwiebel
Kräuter nach Belieben
Sesam und Kürbiskerne als Topping
Salz, Pfeffer
Apfelessig
Kürbiskernöl
Den Kürbis schälen und in kleine, mundgerechte Stücke schneiden. Auf einem Backblech auflegen, würzen und im Ofen bei 180Grad Umluft ca 15 Minuten garen. Die Brote dünn mit Butter bestreichen, Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden (oder zerhacken) und auf den Broten verteilen. Die Brote ebenfalls in den Ofen geben, bis der Knoblauch leicht braun wird. Zwiebel klein hacken und Chicoree in feine Streifen schneiden. Mit Kichererbsen und Käferbohnen vermengen. Kürbis aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und ebenfalls zum Salat hinzufügen. Feta in mundgerechte Stücke schneiden und auf den Salat streuen. Nach belieben mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen und mit Essig und Öl abmachen. Am Schluss mit Sesam bestreuen.
kleiner Tipp:
der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt; Kürbiskerne, Babyspinat und Sonnenblumenkerne bieten sich ebenfalls hervorragend als Toppings an!
Mahlzeit!
Kürbis-Karotten-Quiche
Zutaten für 1 Quiche:
1 runder Quicheteig
700g Kürbis (hier: Hokkaido)
2 Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
300g Karotten
500g Magertopfen
2 Eier
2 EL Öl zum anbraten
1 Handvoll geriebener Käse
Salz, Pfeffer, Kräuter nach Belieben
Den Kürbis und die Karotten schälen. Den Kürbis entkernen und das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und auch diese klein schneiden (Knoblauch ggf. pressen). In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Kürbis und Karotte anbraten. In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel den Topfen, Eier und den Käse gut verrühren (am Einfachsten mit einem Handmixer). Salz, Pfeffer und Kräuter nach Belieben hinzufügen. Wenn das Gemüse angeröstet ist, alles zusammen vermengen. Eine Tortenform mit dem Quicheteig auslegen (auch eine Auflaufform wäre geeignet). Die vermengte Masse in die Form füllen und glatt streichen. Im Ofen bei ca. 180 Grad für eine Stunde lassen, bis die Oberfläche leicht bräunlich wird. Aus dem Ofen nehmen.
Info: Die Quiche lässt sich mit jeder Gemüsesorte auf die gleich Weise füllen!
Rindsgulasch
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Rezept