Schoko-Brownie
50g Schokolade
350g Karotten
200g Nüsse, gemahlen
150g Rapsöl
100g Vollkorn-Mehl
2 TL Backpulver
150g Birkenzucker (auch mit Haushaltszucker möglich)
100g Kakaopulver (hier 50/50 mit Proteinpulver gemischt)
4 Eier
Karotten und die Schokolade fein raspeln. Eier mit einem Mixer für ein paar Minuten lang in einer Schüssel aufschlagen, danach alle Zutaten dazufügen und gut unterrühren. Eine Backform mit Backpapier auslegen und im Ofen bei 170 Grad für ca 35 Minuten backen.
Bananen-Schoko-Küchlein
(super Alternative zur Weihnachtsbäckerei!)
3 reife Bananen
30 ml Rapsöl
50g Joghurt
50 g Birkenzucker (funktioniert auch mit Haushaltszucker)
2 Eier
3 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Zimt
Schokodrops nach Belieben
Walnüsse nach Belieben
200g Vollkornmehl
Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und dann alle Zutaten vermengen. Entweder in eine ausgefettete Kuchenform geben oder in kleinere Silikonförmchen. Bei 180 Grad Umluft ins Rohr schieben. Je nach Größe der Form braucht der Kuchen länger oder kürzer. Bekommt die Teigoberfläche erste Risse, oder löst sich der Teig von der Form ist der Kuchen fertig. (zwischen 15 – 40 Minuten). Kleine Küchlein können wie Kekse dekoriert werden.
Spekulatiustraum mit Himbeeren
Zutaten für 6 Personen:
250g Magertopfen
ca. 100 ml Naturjoghurt je nach Bedarf
1 Packung Spekulatius (250g)
200g gefrorene Himbeeren
Süßstoff
Himbeeren in einem Topf mit etwas Wasser aufkochen, und solange erwärmen, bis die Flüssigkeit Großteils verdampft ist. Spekulatius zerkleinern (mit dem Messer oder einfacher mit einem Zerkleinerer) und mit Topfen vermengen. Das Naturjoghurt unter mischen, um die Masse weicher zu machen. Die Himbeeren mit etwas Süßstoff süßen. Vorsicht! Süßstoff sehr sparsam verwenden! Spekulatius-Topfen-Masse in Gläser abfüllen und die heißen Himbeeren darüber leeren. Im Kühlschrank abkühlen lassen.
Nuss-Schokokuchen mit Himbeeren
Zutaten für eine mittlere Kuchenform:
Fett zum Ausfetten (zum Beispiel Butter )
für den Teig:
150g Karotten
150g Apfel
50g Nüsse gerieben
1 TL Zimt
30g Zucker
1 TL Rapsöl
50g Schokodrops
1 TL Backpulver
200 ml Milch
für die Creme:
250g Magertopfen
100g Himbeeren
1/2 Teelöffel flüssigen Süßstoff oder Zucker nach Geschmack
Die Karotten und den Apfel fein reiben. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren (kein Mixer notwendig). Eine Kuchenform ausfetten, den flüssigen Teig einfüllen und ins Rohr für ca 1 Stunde, bei 180 Grad backen. Für die Creme den Topfen und die Himbeeren verrühren und nach Belieben süßen. Die Creme auf den ausgekühlten Kuchen streichen.
Noch nicht das passende für dich gefunden?
Meine liebe Kollegin Hannah hat eine tolle Instagram-Seite mit vielen leckeren Rezepten für bewusste Naschkatzen!
Schau bei ihr vorbei und überzeuge dich selbst!
Instagram: bewusste_naschkatze
