Hauptspeisen

Hauptspeisen

 

Kartoffel- Spargel- Salat mit Schrimps und Honig-Senf-Dressing 

Zutaten f├╝r zwei Personen:

350g Kartoffeln 
2 Knoblauchzehen
250g Spargel 
100 g Schrimps
4 EL Oliven├Âl
5 EL Zitronensaft
1 TL Honig
1 TL Senf 
Salz, Pfeffer, eventuell Bratkartoffelgew├╝rz

Kartoffeln gut waschen, in mundgerechte St├╝cke schneiden und auf ein Backblech auflegen. Mit 1 EL Oliven├Âl bestreichen und ausreichend mit Salz, Pfeffer und eventuell Bratkartoffelgew├╝rz w├╝rzen.

Die Kartoffeln bei 200 Grad f├╝r ca 30 Minuten ins Rohr schieben, bis die Kartoffeln weich sind. In der Zwischenzeit den Spargel waschen, trockene Ende abschneiden, in der Mitte halbieren und mit 2 EL Zitronensaft betr├Ąufeln. Den Spargel auf die Kartoffeln ins Rohr legen, die Temperatur auf 150 Grad reduzieren. Der Spargel braucht 10-15 Minuten bis er weich ist. In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen hacken, mit 1 EL Oliven├Âl, Salz, Pfeffer und dem restlichen Zitronensaft in eine Sch├╝ssel f├╝llen. Die Schrimps unter flie├čendem Wasser gr├╝ndlich absp├╝len und danach ebenfalls in die Sch├╝ssel legen und gut verr├╝hren. Ca. 5-10 Minuten ziehen lassen. Danach in einer Pfanne die Schrimps anbraten – die Schrimps sollen nicht mehr roh sein – werden sie zu lange gebraten werden sie jedoch hart.

F├╝r das Dressing den Honig, Oliven├Âl, Senf, Gew├╝rze und ein Schuss Wasser gut verr├╝hren. Die Kartoffel und den Spargel vor dem Servieren abk├╝hlen lassen.


Veganes Linsencurry

Zutaten f├╝r 4-5 Personen:

300g Tofu, natur
500g Linsen (aus der Dose, sonst m├╝ssen diese noch ├╝ber Nacht in Wasser eingeweicht werden)
250g Zucchini
800g Kartoffel
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
400ml Kokosmilch
400ml Suppe (Wasser + Suppenw├╝rze)
Salz, Pfeffer, Kümmel, Curry (2-3 TL) , Ingwerpulver (1/2 TL) , event. Chilipulver , (1 TL)  Kümmel
├ľl zum Anbraten

 

Zubereitung:

Tofu in kleine St├╝cke schneiden. Dazu den gepressten Knoblauch und Ingwer mischen, mit 4 EL Wasser in einer Sch├╝ssel ca 10 Minuten ziehen lassen. Kartoffeln und Zwiebel sch├Ąlen und in mundgerechte St├╝cke schneiden. In einem Topf (oder Wok-Pfanne) das ├ľl erhitzen, Zwiebel und Kartoffel anbraten. Danach Zucchini in mundgerechte St├╝cke schneiden und ebenfalls dazu geben. Wenn alles gut angebraten ist, Gew├╝rze hinzuf├╝gen. Danach Kokosmilch, Suppe und Linsen hinzuf├╝gen und k├Âcheln lassen. Den Tofu in einer Pfanne scharf anbraten, damit er knusprig wird. Das Curry ca 30 Minuten k├Âcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Tipp: Den Tofu erst am Schluss auf den angerichteten Teller zum Gericht hinzuf├╝gen, damit er knusprig bleibt

 

 

 

 

Polenta-Schnitte / Polenta-Pizza

Zutaten f├╝r 2-3 Personen:

350g Polenta
700ml Gem├╝sebr├╝he (Wasser mit Suppenw├╝rze)
Belag nach Wunsch

hier:
1/2 Zucchini
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
8 Champignons
Salz, Pfeffer, Oregano
geriebener K├Ąse

 

Gem├╝sebr├╝he aufkochen, Polenta vorsichtig einr├╝hren und den Topf gleich vom Herd nehmen und weiter r├╝hren. Den noch hei├čen Polenta schnell auf ein Backblech mit Backpapier streichen (Vorsicht, wenn der Polenta ausk├╝hlt, kann man ihn nicht mehr verstreichen!). Den Polenta mit dem gew├╝nschten Belag belegen. Hier: Zucchini, Zwiebel, Knoblauch und Champignons waschen und in mundgerechte St├╝cke schneiden. Gut w├╝rzen und mit geriebenem K├Ąse bestreuen. Ins Rohr bei 180 Grad Umluft f├╝r ca 20 Minuten schieben und aus dem Ofen nehmen wenn der K├Ąse braun wird.

 

 

 

Fleischstrudel 

Zutaten f├╝r 3 Personen

4 Strudelbl├Ątter
1 Zwiebel
250g Faschiertes
250g Karotten
2 Knoblauchzehen
80g geriebener K├Ąse
2 EL Tomatenmark
150g Creme Fraiche
├ľl zum Anbraten und Bestreichen
1 Ei
Salz, Pfeffer, Oregano

Optional: Joghurt, Knoblauch und Kr├Ąuter f├╝r einen Dip

 

 

 

 

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch in kleine St├╝cke schneiden und in Oliven├Âl anbraten. Karotten raspeln. Wenn die Zwiebel glasig angebraten sind, Faschiertes dazu geben und durchbraten. Tomatenmark hinzuf├╝gen und verr├╝hren. Karotten hinzuf├╝gen und alles zusammen anbraten und mit Oregano, Salz und Pfeffer w├╝rzen. Jeweils zwei Strudelbl├Ątter ├╝bereinander legen und mit Oliven├Âl anstreichen. Den Pfanneninhalt auf die beiden Strudelbl├Ątter verteilen und den K├Ąse dar├╝ber streuen. Den linken und rechten Rand des Strudels einmal einklappen und den Strudel danach von vorne nach hinten einrollen. Die beiden Strudeln mit Ei bestreichen und ins Rohr bei 180 Grad f├╝r ca 20 Minuten geben, bis der Strudel braun ist.┬á Joghurtdip optional: Joghurt mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kr├Ąutern nach Wahl vermengen

 

 

 

einfache Ofen-Gnocci

Rezept f├╝r zwei Personen:

500g Gnocci
1 gelbe Paprika
1 rote Zwiebel
10 Cocktailtomaten
2 Knoblauchzehen
Oliven├Âl, Salz, Pfeffer, Basilikum
2 Essl├Âffel Parmesan

 


Gnocci auf einem Backblech verteilen. Zwiebel, Knoblauchzehen, Paprika und Tomaten in mundgerechte St├╝cke schneiden und ebenfalls auf dem Blech verteilen. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Basilikum w├╝rzen und mit Oliven├Âl betr├Ąufeln. Ober- und Unterhitze bei 200 Grad ca 20-30 Minuten ins Rohr schieben. Danach anrichten und mit Parmesan bestreuen. Ein gr├╝ner Salat passt ganz hervorragend zu diesem Gericht!

 

 

 

 

 

 

 

K├╝rbisgulasch

Zutaten f├╝r 2 -3 Personen:

900g K├╝rbis (zB Butternuss)
400g Kartoffeln
2 EL Paprikapulver
2 EL Tomatenmark
650 ml klare Suppe
2 Knoblauchzehen
1 gro├če Zwiebel
1 TL K├╝mmel
Chili nach Geschmack
Salz, Pfeffer
2 EL Naturjoghurt
├ľl zum Anbraten

falls notwendig: Maisst├Ąrke zum Eindicken

 

F├╝r das K├╝rbisgulasch Zwiebel und Knoblauch in kleine W├╝rfel schneiden und in einem gro├čen Topf glasig anschwitzen. Das Paprikapulver und Tomatenmark dazugeben und unterr├╝hren. Den K├╝rbis falls notwendig sch├Ąlen, entkernen und in mundgerechte St├╝cke schneiden, gleich wie die Kartoffeln. Die angebratenen Zwiebel mit der Suppe aufgie├čen und und die Kartoffeln dazu geben und 10 Minuten k├Âcheln lassen. Danach den K├╝rbis und die Gew├╝rze beimengen (Salz, Pfeffer, K├╝mmel. Chili). K├Âcheln lassen bis das Gem├╝se weich ist. Wer die Fl├╝ssigkeit lieber dickfl├╝ssiger hat, kann sich ein paar Essl├Âffel Fl├╝ssigkeit aus dem Topf nehmen und 1 EL Maisst├Ąrke einr├╝hren. Danach wieder in den Topf dazugeben und noch einmal aufkochen lassen. Wenn das Gulasch fertig gekocht ist, 2 EL Naturjoghurt hinzuf├╝gen. ACHTUNG: Wird das Joghurt aufgekocht, beginnt es „auszuflankerln“, was die Optik des Gerichts st├Âren kann. Auf Teller aufteilen und eventuell mit Petersilie oder K├╝rbiskernen garnieren.

Rotkraut-Feta-Strudel mit Currydip

Zutaten f├╝r zwei Strudel:

4 Strudelbl├Ątter
600g Rotkraut
250g Feta
2 EL Butter
5 EL Pinienkerne

f├╝r den Dip:
250ml Naturjoghurt
Salz und Currypulver nach Geschmack

Jeweils zwei Strudelbl├Ątter ├╝bereinander auf jeweils ein sauberes Geschirrtuch legen. Die Butter erw├Ąrmen und die H├Ąlfte der Butter auf die Strudelbl├Ątter streichen. Das tiefgek├╝hlte Rotkraut in einem Topf auftauen, wenn das Rotkraut nicht tiefgek├╝hlt ist, das Kraut fein schneiden und eventuell mit Knoblauch und Zwiebel anbraten. Das Rotkraut auf die Strudelbl├Ątter aufteilen. Feta in mundgerechte St├╝cke schneiden und ebenfalls verteilen. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne ├ľl braun werden lassen. 2/3 der Pinienkerne auf den beiden Strudelbl├Ąttern verteilen. Das restliche Drittel mit einem Messer zerkleinern. Die beiden Strudel mit Hilfe des Geschirrtuches einrollen, zuerst die Seiten einklappen und dann einrollen. Die beiden Strudel mit der restlichen Butter bestreichen und mit den zerkleinerten Pinienkernen bestreuen. Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ins Rohr f├╝r ca. 20 Minuten schieben, bis die Strudel eine hellbraune Farbe bekommen. F├╝r den Dip das Naturjoghurt mit Salz und Currypulver abschmecken.

 

Pasta mit getrockneten Tomaten und Rucola

Rezept f├╝r zwei Personen:

230g Vollkorn-Nudeln
zwei H├Ąnde voll Rucola
1 Glas getrocknete Tomaten in ├ľl
Pinienkerne nach Belieben
1 Zehe Knoblauch
Salz, Pfeffer
Parmesan nach Belieben

 

Nudeln kochen. In der Zwischenzeit Knoblauch pressen oder mit einem Messer zerkleinern. Tomaten aus dem ├ľl nehmen und in mundgerechte St├╝cke schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne ├ľl erhitzen, bis die Pinienkerne leicht br├Ąunlich werden. Pinienkerne aus der Pfanne nehmen, und den Herd ausschalten. Mit der Resthitze den Knoblauch in etwas ├ľl aus dem Tomatenglas br├Ąunen lassen. Gekochte Nudeln zum Knoblauch in die Pfanne geben, Tomatenst├╝cke untermischen und die Pfanne schwenken. Parmesan, Salz und Pfeffer nach Belieben hinzf├╝gen. Am Ende Nudeln auf einem Teller anrichten, Rucola dar├╝ber streuen und mit Pinienkerne garnieren.

 

Ofengemüse mit Reis 

einfaches und super schnelles Rezept!

Rezept f├╝r zwei Personen:

200g Reis
Gem├╝se nach belieben ( hier: Spargel, Brokkoli, Karotte, Zwiebel, Knoblauch)
150ml  Naturjoghurt mit Knoblauch, Schnittlauch, Salz und Pfeffer
Kresse und Pinienkerne als Topping

Gem├╝se in mundgerechte St├╝cke schneiden, auf ein Blech legen. Mit Oliven├Âl und Gew├╝rzen (Salz, Pfeffer, Knoblauch) vermengen und in den Ofen f├╝r 30-40 Minuten geben (180┬░C). Reis kochen. Joghurt mit Knoblauch, Schnittlauch, Salz und Pfeffer vermengen und abschmecken. Anrichten und genie├čen.

 

vegetarische Lasagne mit Auberginen

Eine super Alternative zur Fleischlasagne und auch f├╝r Leute, die denken, dass sie keine Auberginen m├Âgen ­čśë

Rezept f├╝r drei Personen:

3 Auberginen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
ca. 20 Lasagnebl├Ątter
1 Dose gehackte Tomaten (250g)
geriebener K├Ąse
Oliven├Âl zum anbraten
Salz, Pfeffer, Oregano
Rucola – Tomaten – Salat als Beilage mit K├╝rbiskern├Âl


Auberginen in sehr schmale Scheiben schneiden und 10 Minuten in Salzwasser einlegen. Danach Auberginen aus dem Wasser nehmen und im Ofen auf Backpapier ca 15 Minuten bei 180 Grad Ober – Unterhitze br├Ąunen. Zwiebel und Knoblauch w├╝rfeln und anbraten, gehackte Tomaten hinzuf├╝gen und w├╝rzen (Salz, Pfeffer, Oregano).┬á Lasagnebl├Ątter in Salzwasser 5 Minuten kochen. Den Boden einer Auflaufform (30x20cm) mit einer kleinen Menge Tomatenso├če bedecken und danach den Boden mit Lasagnebl├Ąttern bedecken. 1/3 der Auberginen und 1/3 der Tomatenso├če in die Auflaufform legen. Danach wieder mit Lasagnebl├Ąttern beginnen und die Schritte wiederholen, bis alle Zutaten in die Auflaufform geschlichtet wurden. Zum Schluss den geriebenen K├Ąse dar├╝ber streuen und im Ofen bei 200 Grad Ober- Unterhitze den K├Ąse braun werden lassen. Rucola und Tomaten gr├╝ndlich waschen, in mundgerechte St├╝cke schneiden und mit Salz/Pfeffer w├╝rzen – mit Kern├Âl abschmecken.

 

Alternative: Linsen-Lasagne

250g Karotte (fein geraspelt)
500g Linsen (aus der Dose)
ca. 20 Lasagnebl├Ątter
500g Tomatenso├če
1 Zwiebel, gew├╝rfelt
2 Knoblauchzehen, klein geschnitten
Oregano, K├╝mmel, Salz, Peffer, Paprikapulver
1 Essl├Âffel Tomatenmark
geriebener K├Ąse zum bestreuen

Alle Zutaten bis auf die Linsen, die Tomatenso├če und Lasagnebl├Ątter in einer Pfanne anbraten. Erst am Schluss die Linsen und Tomatenso├če unterr├╝hren. Lasagnebl├Ątter in Salzwasser weichkochen und danach wie bei der Auberginen-Lasagne in eine Auflaufform schichten und am Schluss mit K├Ąse bestreuen. Im Rohr bei ca. 200 Grad den K├Ąse braun werden lassen.

 

M├╝rbteigtascherl mit Spinat und Feta

1 M├╝rbteig, ausgerollt
200g Spinat
2 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
3 Essl├Âffel Pinienkerne
├ľl zum Anbraten
100g Feta
Salz, Pfeffer

Spinat waschen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch in kleine W├╝rfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas ├ľl glasig anbraten. Den Spinat hinzuf├╝gen und weiter braten. Pinienkerne hinzuf├╝gen. Den Teig in 6 ca gleichgro├če St├╝cke schneiden. Den angebratenen Spinat in die Mitte der Teigst├╝cke legen und mit Feta bestreuen. Alle vier Ecken der Teigst├╝cke in die Mitte klappen und die Teigtaschen auf ein Blech legen. 20 Minuten im Ofen bei 180 Grad backen, bis die Teigtaschen leicht br├Ąunlich werden.

 

Herbst-Salat

6-7┬á Bl├Ątter Chicoree (ca 25g)
125g Kichererbsen (ca halbe Dose)
75g Feta
125g K├Ąferbohnen
100g K├╝rbis
2 Knoblauchzehen
1/2 Zwiebel
Kr├Ąuter nach Belieben
Sesam und K├╝rbiskerne als Topping
Salz, Pfeffer
Apfelessig
K├╝rbiskern├Âl

Den K├╝rbis sch├Ąlen und in kleine, mundgerechte St├╝cke schneiden und auch den Knoblauch sch├Ąlen und in Scheiben schneiden. Beides auf einem Backblech auflegen, w├╝rzen und im Ofen bei 180Grad Umluft ca 10 Minuten garen.┬á Zwiebel in Ringe schneiden und Chicoree in feine Streifen schneiden. Mit Kichererbsen und K├Ąferbohnen vermengen. K├╝rbis-Knoblauch-Mischung aus dem Ofen nehmen, kurz abk├╝hlen lassen und ebenfalls zum Salat hinzuf├╝gen. Feta in mundgerechte St├╝cke schneiden und auf den Salat streuen. Nach belieben mit Salz, Pfeffer und Kr├Ąutern w├╝rzen und mit Essig und ├ľl abmachen. Am Schluss mit Sesam bestreuen.

kleiner Tipp:

der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt; K├╝rbiskerne, Babyspinat und Sonnenblumenkerne bieten sich ebenfalls hervorragend als Toppings an!

Mahlzeit!

 

K├╝rbis-S├╝├čkartoffel-Quiche

Zutaten f├╝r 1 Quiche:

1 runder Quicheteig
300g K├╝rbis (hier: Hokkaido)
2 Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
200g S├╝├čkartoffel
300g Knollensellerie
500g Magertopfen
2 Eier
2 EL ├ľl zum anbraten
1 Handvoll geriebener K├Ąse
Salz, Pfeffer, Kr├Ąuter nach Belieben

en K├╝rbis und die Karotten sch├Ąlen. Den K├╝rbis entkernen und das Gem├╝se in mundgerechte St├╝cke schneiden. Zwiebel und Knoblauch sch├Ąlen und auch diese klein schneiden (Knoblauch ggf. pressen). In einer Pfanne Oliven├Âl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, K├╝rbis und Karotte anbraten. In der Zwischenzeit in einer gro├čen Sch├╝ssel den Topfen, Eier und den K├Ąse gut verr├╝hren (am Einfachsten mit einem Handmixer). Salz, Pfeffer und Kr├Ąuter nach Belieben hinzuf├╝gen. Wenn das Gem├╝se anger├Âstet ist, alles zusammen vermengen. Eine Tortenform mit dem Quicheteig auslegen (auch eine Auflaufform w├Ąre geeignet).┬á Die vermengte Masse in die Form f├╝llen und glatt streichen. Im Ofen bei ca. 180 Grad f├╝r eine Stunde lassen, bis die Oberfl├Ąche leicht br├Ąunlich wird. Aus dem Ofen nehmen.

Info: Die Quiche l├Ąsst sich mit jeder Gem├╝sesorte auf die gleich Weise f├╝llen!